10 cамых красивых ресторанных блюд мира

5 января 2018 | Жизнь, Новости, Топы | Комментариев: 1

В 2010 году журнал Food and Wine выбрал самые красивые ресторанные блюда мира.

Прилагаем их фото с описанием.

 1. Ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания). Блюдо:  «Красные плоды из сада»

красные плоды из сада

красные плоды из сада

Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать восхитительную пену со вкусом сочных ягод и свеклы.

2. Ресторан Alinea (Чикаго, США). Блюдо: «Пальмовая сердцевина»

пальмовая сердцевина

пальмовая сердцевина

Шеф Грант Эшатс подает пять кусочков пальмы с пятью разными начинками, варьирующимися от ванильного пудинга до пюре из трюфеля с ржаным хлебом.

3. Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция). Блюдо: «Кристалл ветра»

кристалл ветра

кристалл ветра

Новый взгляд на привычные меренги. Белок, взбитый с водой и сахаром(метод, введеный Эрве Тисом).

4. Ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция). Блюдо: «Гаргуйу»

гаргуйу

гаргуйу

Без сомнений, самый красивый вегетарианский салат, включающий, в зависимости от сезона, до 60 наименований овощей, трав, цветов и семян.

5. Ресторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США). Блюдо: «Мидии в маринаде»

мидии в маринаде

мидии в маринаде

Мидии, маринованные в уксусе с ароматом душистого перца. Их подают в жестяной банке, отдавая дань традиционным консервам, опровергая тезис, что все они не отличаются вкусом и изысканностью.

6. Ресторан Combal.Zero (Риволи, Италия). Блюдо: «Кибер-яйцо»

кибер-яйцо

кибер-яйцо

Икра с яйцом-пашот в пластиковом пузыре. Вместе с блюдом подается скальпель.

 7.  Ресторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония). Блюдо: «Рыба со снежной приправой»

рыба со снежной приправой

рыба со снежной приправой

Желтохвост, сервированный горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной в азоте, которая выглядит как снег и тает во рту.

8.  Ресторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США). Блюдо: «Куриное яйцо L’Arpège»

куриное яйцо L'Arpège

куриное яйцо L’Arpège

Авторская интерпретация знаменитого яйца парижского ресторана L’Arpège: желток также варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе, но Дэвид Кинч добавляет еще и тасманский перец.

9. Ресторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония) Блюдо: «Экстравагантное жаркое из снежного краба»

экстравагантное жаркое из снежного краба

экстравагантное жаркое из снежного краба

Жаркое из снежного краба, которое в течении 10 часов готовится на пару и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. К блюду прилагается рисунок, показывающий весь процесс приготовления.

10. Ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США). Блюдо: «Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы».

amie-krasivie-bluda-10

Реберный край,  который 48 часов готовили в Sous Vide.

Комментарии (1) на "10 cамых красивых ресторанных блюд мира"

  1. Сон ребенка

    Первое особенно выглядит красиво и очень воздушно.

Отправить комментарий



Ничего не теряли?